Dynamiques d’emploi des entreprises artisanales : boulangerie / pâtisserie

Cette fiche sur le métier de la boulangerie / pâtisserie est construite sur la base de données chiffrées issues du système statistique public, de systèmes d’information d’observatoires régionaux et d’enquêtes réalisées localement.

A ce titre, elle doit être considérée, tant du point de vue de sa lecture que de son usage, pour ce qu’elle est, c’est-à-dire, un « portrait » statistique du métier de la boulangerie / pâtisserie et de la dynamique d’emploi de ce métier à un temps donné.